第四組專題報告-Part.3
3.德國香腸與臺灣香腸的比較:
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臺灣
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德國
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1.品牌
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黑橋牌
新東陽
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Ruegenwalder Mühle
Meica
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2.加工
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著重味道，加入高梁來調味，使其口感變化
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著重在香腸內的加料，也注重所吃配料與醬料的搭配
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3.醬料
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不加醬料、有些會加花生粉
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以番茄醬與芥末為主
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4.配料
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蒜頭、小黃瓜
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薯條、起司、蔬菜、啤酒、椒鹽脆餅
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5.原料
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大多為豬肉、肥肉、肉桂粉、蒜、米酒
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市場上銷售量:豬肉(60％)、牛肉(20℅ )、雞肉(10％)、羊肉(5℅)、其他肉類(5℅)種類繁多
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6.種類
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大多為烤
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烤、醃製、煙燻、風乾、鹽漬
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7.長度
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大多為10~13公分
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紐倫堡香腸5公分
大多的香腸17~25公分
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8.口感
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優點：味道重
缺點：較油膩
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優點：清脆不油膩。
缺點：價格高
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9.價格
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25~40元∕條
26~68元∕100g
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40~50元∕條
50~70元∕100g
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10.成本
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10元
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15~25元
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11.販賣地點
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夜市 (流動攤販)
超市和大賣場
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露營車(定點賣)
超市和賣場
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12.販賣時間
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夜市: 晚上6點~12點
超市和大賣場:24小時
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大城市:早上9點~晚上10點
小城市:早上9點~晚上6點30分
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13.行銷手法
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較多來自老客戶的推廣
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大多花費於電視廣告與國際行銷
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14.肉類來源
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中南部
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北部
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15.氣候
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副熱帶季風型氣候
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溫帶海洋型氣候
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陸.德國香腸的品質來自於消費者的選擇
看豬的照片選香腸？德國農場推出肉豬選美大賽
「德國香腸」是世界知名的美食，從選材上就非常講究。最近有農場決定讓消費者擁有自主權，在網路上公開所養豬隻的照片，除了有豬的基本資料外，還附上宰殺日期，供消費者自行挑選喜好的豬做成香腸，宛如一場肉豬選美賽。
創辦人Dennis Buchman是英國人，並非農場主人。他說，「我覺得人們失去了與食物之間的聯繫，吃起香腸來像隻鸚鵡一樣，甚麼都沒想就塞進嘴巴。」因此他在柏林附近找到一個農場，替裡頭的豬隻拍照並放在網上。
消費者為「想吃的豬」投票，得票最高的就會被做成香腸或其他肉製品，聽起來有些悲情。有些消費者認為，這種行為好像決定了豬隻的生死，反而會讓自己很有罪惡感。但農場主人Bernd Schulz則說，「這些豬為了人類而死，我們應該要認識牠們活著的樣子，並且尊敬牠們。」
看豬的照片，選你要的香腸！（圖取自《每日電訊報》）
柒.結論
德國人也不像我們所想像的，僅僅只限於在精準、守時、理性和務實的名詞裡，他們也是愛大口吃、嘗、喝啤酒的民族。香腸在德國的食物裡占了個很重要的角色，也許是時間、空間、氣候造就了德國香腸成為了德國人生活中不可或缺的一份子，使得德國人被世人貼上愛吃香腸的美名，就連喝啤酒也是一樣的。德國有良好的土地、氣候來種植麥，而麥適合來釀啤酒，溫度也適中，有利於發酵啤酒酵母。自然而然的，啤酒也就融入了德國的飲食文化。而且單喝啤酒沒有下酒菜也很乏味，配上個濕濕嫩嫩、滑不溜丟的德國香腸正好，再搭配酸甜適中的酸黃瓜醬，簡直是人間美味。當然，文化會隨著食物流傳世界各地，這是一種文化交流，交流的方式不限於經貿，也有可能是戰爭。強勢文化入駐弱勢文化的國家時，就會改變當地的文化，可能是完全改變當地文化，也可能會與當地文化作結合，造就現代飲食方面的多元化。就像羅馬人藉由征服土地來宣傳他們的文化，戰爭是他們的一種手段，德國香腸如今在世上可算是與世界各地文化易結合、且成功的美食，用德國香腸來征服世界(另類的希特勒征服)，使得德國香腸變成德國最具代表性的美食之一。
捌.組員心得
1098302006 方日貞
在製作歷史小組報告之前，我們這組遇到的第一個難題就是不知道該選擇哪個主題，之後經過長時間的討論，終於選出了與人們日常生活最相關的一環–食。德國在「食」之中，聞名天下的美食有香腸、豬腳及啤酒等等，而我們這組的主題是「德國香腸」，報告內容從德國香腸的歷史由來介紹至對全世界的影響。
在找尋德國香腸資料的過程中，遇到很多困難，因為能找尋到的資料很有限，但經過小組一次次的討論，報告的章節主題一改又改，期間也獲得其他組員的幫忙，終於讓我們完成此份歷史小組報告。
透過這次歷史小組報告，獲得的遠比課堂上所學的來得多，不僅學習到德國香腸的相關知識，也讓我們有機會更進一步思考香腸對全世界的影響，同時也學習到在團體生活中如何與人溝通合作，一起共同完成一份報告。
1098302018 陳力安
老實說我不怎麼喜歡香腸，因為我不太愛吃肉。但是我讀的德文，德意志民族，是個大口吃肉，大口喝啤酒的民族國家。簡單來說我是因為接觸德文之後，才開始敞開這名為德國的大門，一步一步了解德國的歷史和文化。我所認識的德國，僅僅只限於在精準、守時、理性和務實的名詞裡。這次歷史報告，又讓我對德國有了更進一步的認識。和同學討論了許久，我們決定以食物作為這次的主題，原因是我們生活離不開吃，而且進食是維持生命的動作。而德國人的食物裡似乎都可以看到香腸的蹤影，因此我們認為香腸在德國的食物裡占了個很重要的角色，所以我們決定以香腸作為這次報告主題。我的工作是報告溝通者，負責將同學討論的結果和進度讓老師了解，作為小組和老師的溝通橋樑。在這份報告裡，學到的絕對不是只有知識而已，像我的工作是訓練溝通的技巧，如何將問題表達清楚給予老師，又如何將解決辦法由老師口中傳達給同學知道，我認為乍聽之下其實簡單的工作，然而並非如此。其實在傳遞訊息的過程，我很擔心我傳達的訊息到底是否正確，因為每次說出老師要我傳達的東西，同學好像不是很了解，導致報告產生許多問題，因此當我極力將老師要我們改進的地方告訴同學時，我只是擔心他們會不會誤會我傳達的內容。希望我的表達能力能夠再好一點，這樣才不會造成大家的困擾。
1098302022 王憫
這是我第一次做這麼複雜、正式的報告，也是我第一次擔任小組長。擔任過小組長後真的才知道當小組長的辛苦之處，不僅要看過每一次資料，反覆的與組員討論要修改的地方，要想辦法解決問題，而且報告的每個階段都非參與不可。然而，最可怕的是每一次去找完老師後，都會出現一大堆問題要解決，而之前的報告就像報廢一樣，有一大堆地方要改正，還有新的資料需要去找尋，然而真正找過你才會發現，網路上關於德國香腸的資料真的都是一些很淺層的資訊，很難找到老師要求的部分，而書也都只是些旅遊、美食之類比較著重於娛樂方面的才能看到關於德國香腸的資料，所以我覺得找資料真的是最辛苦的一部分，就算整組下去找，也很難找到老師要求的東西！但透過這份報告，我也對德國的名產－香腸，有更深一層的認識，例如：德國香腸的歷史背景與香腸的種類，並且了解到一個國家的文化可以透過飲食傳播到世界各地，讓其他國家也能了解德國的飲食文化，之後再與當地的食物作結合，衍生出各種多樣又多元的食物，也讓食物變得更具意義。
1098302034 劉京瑋
這次的報告我負責資料的統整和內容的編寫，做了方知道其中的辛酸。資料多也就罷了，不打緊的還有格式的一再變動，原本遵循的範例一到最後變成了不合書面的格式，那既然不合標準為什麼還放在網路學園呢?無論如何，我還是從艱難中挺了過來。而為什麼我們選擇德國香腸呢?就我個人而言，民以食為天，既然可以把一個小小的當地美食發展到全球，這其中的奧秘我們不可不知。從食物可以觀看到一個國家的地理環境、氣候、甚至是民族特性，而當兩種截然不同的民族特性結合在一起時，會有何不可思議之處，這就是我們這組想探討的。雖然主題看似簡單，其實難寫，但我也學到了還是團體分工合作比較來的有效率。
1098302036 張瑞敏
我覺得經歷過這次報告使我們這組成長了，由於老師一而再、再而三的挑剔，我們也盡全力去修改到老師所要的，可是過程中真的很辛苦，幾乎每周都要來開一次會，剛開始是因為內容不足，之後是因為老師奇怪的要求，說什麼一定要三本書啦之類的…這未免也太強人所難，文藻圖書館我們翻遍了也就那幾本內容有用而已，雖然說讓我們別一直都依賴YAHOO奇摩知識+或者GOOGLE搜尋是不錯啦，但說實在，找實體書籍、找博碩士論文，要找得到有關德國香腸歷史還真不是普通的難，但是經過這次報告之後，資料搜尋者一定對於找資料這件事熟能生巧了，不過由於分工過於精細，導致我們其他人只能幫她出出意見，讓她有個搜尋的方向僅只如此而已，所以這次報告獲利最大者非她莫屬啦，另外那大綱編寫者也很辛苦，她必須按照老師所給的範本來編輯報告格式，尤其是那原本就整理好並且照著老師範本一來編輯囉…卻仍然被老師打槍，說要按照範本二…最後就是那辛苦的報告溝通者了，她真的非常認真的跟老師約時間並且討論我們的報告內容這樣是否可以等等，很感謝很感謝我們這組有個這麼認真負責的報告溝通者，如果沒有她，想必也不會有這次這麼完整的報告了；但除了那特別辛苦的三人之外，其他人也都是很重要的，每個人都是這份報告中缺一不可角色，很開心這份報告終於進行到尾端了，大家辛苦囉！老師您也辛苦啦！
1098302045 陳妍琇
這次歷史報告我擔任的是製作PPT的角色，以往我幾乎都是擔任上台報告者，但是為了讓自己學會更多而不只是侷限在此種工作，我選擇換另一種我不常碰觸的工作。為了這次的報告，我們開了無數次的會議，大家都要互相配合及調整時間來開會，不論是一開始的主題初步討論亦或是延伸議題，組員們都相當熱切的給予最好的意見及想法，我很開心能夠和這群夥伴合作，因為他們做事相當的積極，沒有人偷懶或不參與討論，團隊合作就應該要像是這樣，彼此做好自己份內的工作，再聚在一起檢討及改善問題，不然人多手雜，沒有確切的分工就不會有精準的報告內容，所以我覺得這種分工方式其實也是一種嘗試，謝謝老師規定我們照正規的格式撰寫，那讓我們更能熟悉以後可能會遇到的報告格式，這次的歷史報告真的使我獲益良多。
